プロ向けフランス菓子レシピ本 | フランス菓子製菓教本(プロ。プロ向けフランス菓子レシピ本 | フランス菓子製菓教本(プロ。公式】菓匠三全オンラインショップ。フランス菓子百科 I II III 3冊セット。洋菓子レシピ「名品フランス菓子 全3巻」 55000円辻静雄 著1987年・婦人画報社●掲載抜粋●収録されているお菓子は、第1巻に40品、第2巻に56品、第3巻には27品と17品の料理(トレトゥール)を収録ケースはありませんカバー上部分に少しヨレあり中身は目立つ汚れや書き込み開き癖ありません実際の写真や材料、お菓子の組み立て図などのイラストが豊富で、基本的な技術、作り方、道具や使用されるお酒などについても分かりやすく解説Vol.1ビスキュイ、ジェノワーズ、バター・ケーキ、シュクセVol.2パイ、プティ・フール、ボンボン・オ・ショコラVol.3コンフィズリ、アントルメ・グラッセ、トレトゥール大型本クロース装豪華本:オールカラー各216ページ